作為傳統(tǒng)零食的代表，蜜餞果干有著流傳千年的歷史。烘干、鹽漬、晾曬等加工手段起初只是保鮮的工序，但意外催生的美味到如今也成了一種飲食文化。從《楚辭》中的蜜餌，到后來(lái)的蜜餞海棠、九制陳皮等，這些甜而不膩、酸甜可口的蜜餞果干，成為許多人日常零食和饋贈(zèng)親友的選擇。

隨著更多消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，蜜餞果干市場(chǎng)也在發(fā)生變化，開(kāi)辟出了前景廣闊的“健康賽道”。行業(yè)在減糖、零添加或少添加、功能性成分保留等研發(fā)新方向上集中發(fā)力，力求在美味與健康之間找到平衡。凍干、低溫慢烘等技術(shù)的廣泛使用，也讓食物原味保留得更為充分。在新的消費(fèi)趨勢(shì)引領(lǐng)下，蜜餞果干品類(lèi)銷(xiāo)量顯著提升。這種消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下的市場(chǎng)擴(kuò)容，表明以工藝升級(jí)和原料提質(zhì)為導(dǎo)向的健康化轉(zhuǎn)型，不只是適應(yīng)變化的選擇，更是決勝市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必然路徑。

如果說(shuō)，健康化是消費(fèi)者的新偏好，那么情緒價(jià)值的滿(mǎn)足則是消費(fèi)行為中的新亮點(diǎn)。蜜餞果干與童年懷舊感的關(guān)聯(lián)，契合了不少消費(fèi)者的情緒需求。產(chǎn)品規(guī)格上，獨(dú)立小包裝占比越來(lái)越高，辦公抽屜、背包側(cè)袋、車(chē)載儲(chǔ)物格等空間有了越來(lái)越多小袋蜜餞果干的身影，方便人們隨時(shí)隨地享用休閑美味。

蜜餞果干行業(yè)總體規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，一些細(xì)分品類(lèi)也呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)。近期，獼猴桃干、南瓜干、蘋(píng)果干等產(chǎn)品在多個(gè)省份的成交量實(shí)現(xiàn)同比數(shù)倍增長(zhǎng)。盡管面臨供應(yīng)鏈效率優(yōu)化、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)等挑戰(zhàn)，但在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，蜜餞果干產(chǎn)業(yè)正穩(wěn)步走向一個(gè)更健康、更富情緒價(jià)值也更可持續(xù)的未來(lái)。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：劉 莉）